商用广式月饼配方

作者： 包多宝

用料

• 中筋面粉 1000克
• 转化糖浆 750克
• 月饼专用油 250克
• 枧水 20克
• 吉士粉 20克
• 蛋黄 4个

商用广式月饼配方的做法步骤

步骤 1

先和面皮，把糖浆，油，枧水……先搅拌均匀然后刷入面粉揉均匀……密封保鲜十个小时左右……按三七比例来分皮和馅……

步骤 2

然后压模成型，烤箱预热，上下火210度烤10分钟后刷鸡蛋液（四个鸡蛋黄配一个蛋清加少许盐油）再烤10分钟（上色就好）

步骤 3

然后热包装回油就可以了

步骤 4

大饼

步骤 5

回油就很漂亮了……

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步骤 6

步骤 6

打包送礼去

商用广式月饼配方的小贴士

这个方子商用的……皮比较湿些……

菜谱创建时间：2017-09-29 07:01:31