冰皮月饼

作者： Janiemao

这几天网上看到做月饼的人特别多，我喜欢做冰皮月饼，简单又好吃，网上查了一下方子，觉得可心美食的方子不错，于是就试着做了一些，味道不错👍

用料

• 糯米粉 60克
• 粘米粉 60克
• 澄粉 35克
• 细砂糖 20克
• 炼乳 40克
• 玉米油 30克
• 牛奶 190克
• 巧克力 50克
• 馅料 我超市买现成的

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将巧克力加入到温热的牛奶中，不断搅拌直至全部溶化，再把巧克力牛奶液、糖、油、炼乳混合均匀。

步骤 2

加入过筛的粉类，彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟以上。

步骤 3

面糊静置好后上锅大火蒸20分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）。尽可能多地反复揉搓，搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟，拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀，晾凉。)

步骤 4

将馅料和皮都分成25g每个球，滚圆备用，我馅料是超市买现成的

步骤 5

取面团揉圆，按扁，放上馅料。两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合，整圆。

步骤 6

把球放入模子中，模具向下，压几次。

步骤 7

把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中，送入冰箱冷藏。

冰皮月饼的小贴士

在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏，可以放几天。方子来源于可心美食，非常好操作，谢谢可心美食。

菜谱创建时间：2017-09-27 09:06:43