蜂蜜代替转化糖浆做的月饼

作者： 舞月光ZHE

用料

• 蜂蜜 70克
• 葵花仔油 25克
• 枧水 2克
• 中筋面粉 100克
• 豆沙 300克
• 咸蛋黄 12个

蜂蜜代替转化糖浆做的月饼的做法步骤

步骤 1

因为没买枧水就自己做，用3g碱10g水做好枧水，盆里倒入70g蜂蜜2克枧水用手动打蛋器搅拌均匀，再倒入花生油再搅拌均匀，然后倒入100克面粉用刮刀搅拌均匀和好面团，不要搅拌太久以免起筋，盖上保鲜膜静置一小时以上待用

步骤 2

咸蛋黄喷少许白酒放入烤箱一百五十度六分钟，

步骤 3

称好豆沙和咸蛋黄加起来约35克，将豆沙捏成圆形放入咸蛋黄搓成球状待用

步骤 4

将面团挤成剂子每个约15克搓圆待用，面皮搓圆包入豆沙蛋黄馅包的时候用虎口慢慢往上推，包好放面粉中轻轻滚下，月饼模具中撒少许面粉防粘然后放入包好的月饼压成形

步骤 5

全部做好后，烤箱180度预热，月饼表面喷少许水防烤时裂纹，放入预热好的烤箱烤五分钟定型后刷鸡蛋液，刷子沾鸡蛋液后放碗边沾下，鸡蛋液刷时宁少勿多

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步骤 6

步骤 6

刷好鸡蛋液后继续放入烤箱中180度烤十分钟即可，以上材料可以做12或13个月饼

菜谱创建时间：2017-09-27 00:37:20