细砂糖和水放入锅中，开中火并不断搅拌至糖大量溶解，烧开后加柠檬汁，再烧开后关最小火慢熬。全程不盖盖！！！柠檬汁加入后直至糖浆熬好都不能搅拌！！！
熬煮时溅落到锅壁上的糖水会结晶，可能造成糖浆反沙，用毛刷沾水在锅边刷一圈，使糖水随刷下来的水流回锅里。
当糖水接近蜂蜜状，颜色变深；或达到115℃时关火，自然冷却装瓶。 煮糖浆温度不可高于115℃，但也不能太依赖温度计，要看糖浆的状态：取一滴稍微冷却后滴于食指上，用拇指轻轻按压再张开，若能拉出约1厘米的丝即可。制作出来的糖浆冷却后颜色清澈，无结晶，酸甜可口。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点。煮好的糖浆尽量减少移动，避免反沙。