土豆,南瓜,胡萝卜切块儿,白菜我这里用的洋白菜,没有大白菜了,冬天的大白菜最好吃,白菜一定要手撕,刀切出来的味道不一样,大家可以试试。切好的菜搁一起过水备用
青椒洗干净后掰成小瓣儿,也不要用刀切
粉条我用的手工土豆粉,湿粉。大家可以用干粉代替,世面上卖的最多的是干粉。
肉最好是五花肉,我这里只有瘦肉了,所以凑合了。葱姜蒜切好备用,适量花椒,小半个八角或放点儿香叶桂皮也可,不放也可以,这里记住,香料类一定不能放多了,否则会盖过原有的菜香。
热锅放油,肉热后放入花椒,花椒变色后捞出,再放入八角,五花肉,需小火,不然肉炒出来会硬。翻炒片刻加入葱姜蒜,炒出香味儿后加入老抽,生抽炒香。这里注意倒入酱油烹出香味就行,不能时间长了,不然酱油味儿就散没了。
酱油烹出香味儿立即倒入菜,翻炒一会儿倒去盐和生抽,翻炒片刻加入足量的水,然后放粉条,水的多少根据土豆和粉条的多少,因为土豆和粉条都特别吸水。如果是湿粉,放在最上面就行,如果是干粉一定要放到菜下面,水要沫过粉条。
炖到八分熟时,倒入青椒,继续炖,炖好正好菜熟了汤没了,当然,炖菜还是要带点儿汤才好吃,千万别炖干了
这时基本炖熟,汤已经很浓郁
装盘开始享用吧!浓浓的汤浇在米饭里,或馒头蘸汤都很香!
注意水量,多了菜不香,少了菜不容易熟,技巧自己多试试把握一下。 如果不喜欢吃肉,可以放豆腐,豆腐先在油里煎到发黄,然后倒酱油烹香,盖上菜。 关于菜大家有啥可以放啥,并不是我菜谱上的有才行。有啥菜放啥菜所以叫乱炖,嘿嘿嘿!