食材准备
冬瓜洗净，用夏天挖西瓜的挖球器，挖出一个个冬瓜球。
同时贝柱用淀粉和胡椒粉、少量盐腌制一会。放在一边静置。
锅内加水，水开后，放入冬瓜球，焯水约1分钟，然后迅速捞出，放置沥干。
热锅放油，将葱姜下锅爆香，也放入胡萝卜丝炒，胡萝卜还是要过油才有营养。
放入冬瓜球翻炒，过程中，可加入少量酱油，提提鲜，提提色
微微变色后，加入半锅开水，水开冬瓜呈现半透明装
放入贝柱球，翻开1分钟即可关火。加入少许胡椒粉、葱花、香菜，装盘。
完美出锅
1、冬瓜属性凉，是不可生食的。 2.选购冬瓜时，应选择皮色青绿、带白霜、形状端正、表皮无斑点或外伤、且皮不软、不腐烂，挑选时可以用指甲掐一下，表皮硬、肉质紧密，种子已经成熟的黄褐色的冬瓜，口感较好。 3、冬瓜有特殊的味道，很多人吃不惯，放入开水中焯水也是去掉味道的方法，有这个步骤，会更外鲜哒。 4、大家都知道冬瓜利尿排毒，想充分发挥它的护肾利尿的功能，这里告诉大家，可连皮一起煮汤，效果则更明显。