蟹黄豆腐

作者： 下厨房小至

九月十月是吃螃蟹的最好季节，黄满膏肥，怎么可以错过呢。坐在家里只要动动手，天猫超市就把螃蟹送到家里，免去了起早跑水产市场堵在路上就要两个小时的尴尬。天猫超市的螃蟹许你足斤足两，蟹黄饱满，蟹膏粘稠，蟹肉肥美。口味鲜甜，回味无穷。当然清蒸是打开大闸蟹最日常的方式了，搭配着蟹醋、紫苏、姜茶，还有什么比这更美好的事情吗？但吃腻了清蒸也可以换换烹饪的方式嘛。蒸好的螃蟹，摘除蟹脚、掀开蟹盖、取出蟹黄，做一碗蟹黄豆腐，鲜美的蟹黄成了这道菜的灵魂。假期宴客绝对是餐桌上的亮点。 天猫超市现在优惠力度很大哦，戳这里买买买：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18371/crab2017?visa=5d429034ad046701阳澄湖鲜活大闸蟹礼盒，公3两，母2两，3对6只。活动价：188元，前15分钟5折，后立减50。 打开淘宝、天猫App搜索“城市专享日”专场直达，11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）还可领券满399减100，满499减210

用料

• 内酯豆腐 1盒
• 天猫超市大闸蟹母蟹 4只
• 盐 适量
• 玉米油 1大勺
• 玉米淀粉 1大勺
• 玉米淀粉用水 1大勺
• 清水 一小碗
• 葱花 适量

蟹黄豆腐的做法步骤

步骤 1

这次蟹黄豆腐用天猫超市的大闸蟹，螃蟹用牙刷简单刷洗

步骤 2

入蒸锅箱蒸十五分钟在闷三分钟。我的蒸烤箱是启动就会上汽。如果用锅子蒸上汽后根据螃蟹大小和平铺的数量选择10-15分钟不等。

步骤 3

蒸好的螃蟹取出放到温热不烫手

步骤 4

拆卸螃蟹，取出蟹黄蟹膏

步骤 5

切一些小葱花备用

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步骤 6

步骤 6

蒸螃蟹的时候将内脂豆腐取出切小块，放入锅子里加入一勺盐。烧到微沸腾，持续煮3分钟。

步骤 7

煮好的豆腐沥水

步骤 8

炒锅加入一大勺油烧热后加入蟹黄炒至油也微黄冒泡

步骤 9

倒入豆腐晃动锅子，让豆腐均匀沾上蟹黄

步骤 10

倒入一小碗（很小的饭碗）清水或者高汤，盖盖煮五分钟。煮过以后加入盐调味。用一大勺淀粉和一大勺水混合均匀，在起锅之前沿锅边淋入，晃动均匀

步骤 11

倒入碗中，加入葱花装饰

蟹黄豆腐的小贴士

1、如果你介意不完整的豆腐那就不要用内脂豆腐易碎，选择嫩豆腐即可 2、葱花不喜欢可不放 3、加入豆腐后尽量不要用铲子，易铲碎

菜谱创建时间：2017-09-22 11:57:06