蒜头鸡汤

作者： 马象象蹦恰恰

每当冬天或感冒初期，总会煮上这一碗热热的蒜头鸡汤帮助身体发发汗。算是心理作用，好吃就行啦！

用料

• 大蒜 N瓣
• 鸡 半只
• 葱 两小把
• 姜 几片
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 鱼露 一汤匙
• 鸡精 酌情添加
• 大葱 一小段
• 料酒 少许
• 麻油 适量

蒜头鸡汤的做法步骤

步骤 1

起一锅水，大葱，姜切片倒入，再加点料酒，焯一下鸡肉后取出

步骤 2

第二步当然是好好准备主角蒜头们啦！拿一整颗大蒜，剥皮，记得留下孤零零的一小颗上刀山（进料理机里搅拌），其余的蒜头们下火海（油锅里见） 姜切切，小葱切头去尾 细心的童鞋肯定发现我这图中蒜头凑不齐一整大颗，没错啦，因为我做这道菜时呢忘记家中蒜不够了，和我一样没记性的童鞋只能把蒜头在油锅里多煸炒一下哈哈

步骤 3

锅子热上香油（切记是香油麻油不是菜油噢），加入白胡椒粉，倒入蒜头煸香，蒜头要煸到表皮有点微焦。这时我会加入姜片和葱一起炒炒 友情提示：蒜葱姜要用厨房纸擦干再放入锅内噢，如果你不想被热油溅得吱哇吱哇

步骤 4

炒过蒜葱姜后倒入水煮开，当作汤底。 这时候我习惯把煎过的小葱挑出，因为小葱这时一般被煎得黄黑黄黑的很恶心啦，也担心煮过度会发苦

步骤 5

汤底煮开后加入鸡肉同煮，顺便再加一两把小葱。 鸡肉我习惯大火煮五分钟，再小火焖二十分钟，这时候出来的肉比较嫩。用密封性好的铁锅可以关火焖二十分钟。 这时候可以自由发挥！来把木耳，或几块豆腐，煮菜本来就是要有创造性的拥有自己的风格

步骤 6

关键的一步来了（敲黑板！！） 把剩下的那一小颗蒜头放入料理机，加上一勺鸡汤，一勺或半勺鱼露（看你的接受程度），在料理机里一起打成汁。 这是本道菜的另一半灵魂啊啊，可以让味道更鲜更有层次。 没有料理机的童鞋也不要担心，用现成的蒜泥，或自己双手努力剁剁蒜泥，重要的是用刀压一下出汁，和鱼露，鸡汤混合也是可以的

步骤 7

鸡汤焖快好的时候加盐，觉得不够味可以再加点白胡椒粉，鸡精。请大意地按照自己的口味来加！ 这时候可以放入一把粉丝煮煮，因为汤很烫，起锅后还有余热，建议到这时候才放粉丝

步骤 8

最后一步，把刚才料理机打出来的鱼露蒜汁倒入汤里搅拌，关火。

蒜头鸡汤的小贴士

鸡肉的分量，没条件的来俩大鸡腿剁碎了也是可以，只要肥瘦适中就行，根据吃饭的人口自行调整份量 本菜谱分两次拍摄而成，照片上鸡和蒜头数量不对请不要介意

菜谱创建时间：2017-09-22 03:38:46