淡奶油戚风蛋糕

作者： Nathalas

找到了这款消耗淡奶油又好吃又方便的方子，新手小白的我第一次实验竟然被专家们夸赞，所以以此记录分享下哈～

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 70克
• 淡奶油 160g
• 白砂糖 加蛋黄10g
• 白砂糖 加蛋白60g
• 8寸模具

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离后放到两个碗里备用 采用后蛋法，淡奶油加白砂糖10g混合均匀后一次性加入蛋黄，用刮刀一字搅拌均匀，后筛入低粉，搅拌均匀至没有干粉颗粒，放一边待用

步骤 2

打发蛋白:分三次加入白糖，先高速打至出现轻微纹路后换低速打发，随时停下观看蛋抽出勾状态，有有耐心慢慢观察，防止打过。戚风蛋糕是出现1-2公分的小勾并稍稍出现发硬的状态就ok了，不要太硬了

步骤 3

然后分三步:1/3蛋白加入蛋黄液搅拌均匀，刮刀由下往上翻拌，再加入1/3蛋白，再搅拌均匀，随后将蛋黄液全部加入剩下的蛋白中，翻拌均匀

步骤 4

预热烤箱，150度 讲搅拌均匀的蛋糕液倒入模具，振荡出气泡，后入烤箱。具体温度大概在150度，要根据烤箱大小来判断。（我的烤箱太小，就140度30分钟，后150度30分钟，中间随时观察上色情况，加盖锡纸。）

步骤 5

时间到后放烤箱10分钟后拿出，晾一晚上后小心脱模，口感非常棒哦～

菜谱创建时间：2017-09-20 11:25:27