炖牛肉

作者： 米粒Q-Q漫生活

用料

• 牛肉（牛腩） 3斤
• 大葱 1大根
• 姜片 4片—6片
• 花椒 10～12粒
• 大料 2-3个整的（小）
• 蚝油 少许
• 豆豉 10粒
• 酱油（浅色） 少许
• 香叶 5—6片
• 白芷 2片
• 良姜 1片
• 肉蔻 1个
• 小辣椒 1个
• 干黄酱 1包
• 红糖（可以不放、或放冰糖） 1小块
• 白酒 适量

炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成0.5cm左右的片，片可以大些。

步骤 2

牛肉放入冷水锅中焯一下，水开后牛肉外面的肉变色就捞出。（里面的肉还是红色的）

步骤 3

重新换水，将焯过的牛肉冷水入锅。放入所有调料。 水开后尝汤的咸淡，为了牛肉煮熟后别太咸，一开始汤可以稍咸些，盐可以先以少为原则，慢慢炖，不行再加，这样炖好后的牛肉比较合适。

步骤 4

水量。如果喜欢喝汤，就水多些；如果不想喝汤，水量将将没过还未没过肉就可以了。

步骤 5

一般先用高压锅压8～9分钟，然后再用小火炖半个小时～40分钟收汁。

炖牛肉的小贴士

牛肉不要太瘦，每块上都带一些肥的，煮出来肉的味道更香。 个人喜欢往里面再加几颗山楂干，减少牛肉炖烂的时间。

菜谱创建时间：2017-09-19 15:22:39