姜味菠萝挞

作者： 彌張

八寸派盘

用料

• 消化饼干 150g
• 杏仁 30g
• 黄油（或椰子油） 90g
• 菠萝 240g
• 柠檬汁 20g
• 姜 10g
• 姜黄粉 1／4茶匙
• 鸡蛋 80g
• 黄油 40g
• 白砂糖 60g
• 鱼胶片 10g

姜味菠萝挞的做法步骤

步骤 1

先做饼底，饼干和杏仁打碎，加入90克融化的黄油拌匀，杏仁为了增加口感，全部用饼干也可以，铺在派盘里压实压紧，冷藏待用

步骤 2

菠萝和姜去皮切碎，放入搅拌机打成果泥，尽量打细，鱼胶片用冰水泡软

步骤 3

锅中倒入柠檬汁、果泥、砂糖、姜黄粉、打散的鸡蛋，小火慢煮，用蛋抽不停搅拌以免鸡蛋结块，始终小火，搅拌至略浓稠，大概20分钟，加入黄油，继续搅拌均匀

步骤 4

浓稠后离火放凉至60度左右，加入鱼胶片，搅拌溶化，过筛去掉粗纤维，冷却后倒入派盘中，冷藏4小时以上至凝固即可

菜谱创建时间：2017-09-18 16:58:02