鲜肉月饼

作者： 以斯帖的健康厨房

它不只是月饼，它是我亲手传递给你、说不出口的“爱”。 这份料是60克一只，30只的量。

用料

• 干油酥
• 中筋面粉 300G
• 猪油 150G
• 水油皮
• 中筋面粉 350G
• 猪油 125G
• 烫开水 200G
• 麦芽糖 10G
• 肉馅
• 3:7猪肉糜 600G
• 盐 8G
• 糖 20G
• 老抽 20G
• 味精 8G
• 白酒 一勺
• 麻油 8G
• 姜水 适量

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

肉糜➕糖、盐、味精，搅拌至有粘性。

步骤 2

加入白酒、老抽、香油并分多次加入生姜水，搅拌，直到肉馅儿吸收完水份。

步骤 3

搅拌好的肉馅松软不出水，有粘性，易成团。放入冷藏，让肉馅儿进一步吸收水分。

步骤 4

做干油酥。面粉放保鲜袋，猪油全部倒进去，搓揉保鲜袋使面粉成团。

步骤 5

水油面。所有固体材料放好，倒入滚烫的开水，揉面团到面团光滑延展性好。

步骤 6

取89克干油酥，135G水油面。干油酥在桌上利用手温搓软到和水油面一样软，整形放在水油面中间，如图。

步骤 7

用水油面包住干油酥。

步骤 8

竖着擀长并三折

步骤 9

三折后是这样的

步骤 10

横着擀成方形，宽度和擀面杖差不多。

步骤 11

从上至下卷起。

步骤 12

两头切去一些不均匀的部分。

步骤 13

平均分成六个剂子

步骤 14

收口缝朝上，把剂子用手掌压成中间厚四周薄的饼皮。包入肉馅儿。然后用虎口像包汤圆一样慢慢收口。

步骤 15

烤箱预热210度。烤大约20分钟。

步骤 16

不写了，我先吃一个。

鲜肉月饼的小贴士

不要放黄酒！不要放淀粉！不要放葱！不要刷蛋液！

菜谱创建时间：2017-09-15 10:05:40