麻辣牛肉

作者： skillen

用料

• 牛肉1000 克
• 剁辣椒 两勺
• 桂皮 2块
• 花椒 1把
• 白芝麻 2勺
• 辣椒粉 1勺
• 生姜 一块
• 大蒜果 半颗

麻辣牛肉的做法步骤

步骤 1

选用牛腿上的纯瘦肉(嫩个牛肉口感会更好，老牛肉咬起来比较费劲) 洗干净，切成小块

步骤 2

锅内加水(淹没牛肉)，加两片贵皮，放入牛肉小火慢炖至熟透(有时候牛的年龄不同煮的时间也不同，辨别熟没熟看筷子可以插进去，没有血就出来即可)

步骤 3

煮熟之后用冷水冲洗干净放凉

步骤 4

备好大蒜末(半颗大蒜)，生姜末(一颗生姜)，剁辣椒两勺，红辣椒粉

步骤 5

牛肉冷之后，切小片备用，注意一定要切横纹，不然牛肉咬不动

步骤 6

热锅后，多放点油，待油烧温，加入花椒，小火熬至油香，捞出花椒弃之

步骤 7

同时下两勺剁辣椒，大蒜，生姜末，味极鲜，鸡精，小火慢慢熬五分钟，再加入辣椒粉，一直小火搅拌一分钟。

步骤 8

将牛肉倒入锅中稍微翻炒，起锅前抓一小把芝麻翻几下就okay拉

步骤 9

这次的成品颜色不够红。是因为我用的是黄辣椒粉，所以亲们一定要用红辣椒粉，如果家里没有红辣椒粉的，起锅之前颜色不够红可以加一勺辣妹子酱，少于红烧酱油加色。

麻辣牛肉的小贴士

有几点要注意 1.牛肉一定要切薄片，能多薄就多薄 2.这道菜的关键就是第七部的炒香料切记过要小 3.喜欢吃口感焦一点的朋友们，牛肉切片之后可以先跑油炸焦一点再倒入香料回锅

菜谱创建时间：2017-09-11 17:10:06