卤肉饭

作者： 小北爷

用料

• 五花肉 500g
• 洋葱 3-5个
• 鸡蛋 3个
• 香菇 5-8个
• 八角 1个
• 姜 2-3片
• 冰糖 7-8粒
• 老抽 3-4勺
• 生抽 6-8勺
• 料酒 3-4勺
• 腐乳 一块

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

如上准备好所有的材料，记得赶紧蒸米饭，因为这个做下来有半个小时就够了。（注意：洋葱最好是紫皮小洋葱，味道更香。鸡蛋提前煮熟。）

步骤 2

五花肉选择肥瘦相间的切丁，一厘米厚见方即可，放料酒腌制15-30分钟。 洋葱切丁，香菇切丁，两片姜，一粒八角，鸡蛋剥壳备用。

步骤 3

调料没有拍全，忘了拍蜂蜜了，因为我放的是白糖，蜂蜜可以增加亮泽，如果用的是冰糖，可以把蜂蜜略掉。

步骤 4

开火热锅，不需要放油，中火偏小，放几块切好的猪肉丁煸一下出点儿油。

步骤 5

先放洋葱，炒出香味即可。

步骤 6

放香菇煸炒2-3分钟。

步骤 7

放五花肉翻炒至变色。

步骤 8

开始放料了，姜和八角放入。

步骤 9

然后倒3-4勺老抽和6-8勺生抽以及两勺料酒。 腐乳一块，半勺白糖，半勺蜂蜜（放冰糖的话免掉白糖和蜂蜜）。 这里说明一下，勺子就是普通的搪瓷勺子，也可以自行把握。

步骤 10

然后倒入一些清水稍微没(mo4)过肉，并把鸡蛋放到里面，盖盖儿！

步骤 11

缓慢的时间，中间可以开盖把鸡蛋转个方向，防止煮出阴阳蛋。。。

步骤 12

大概也就10-15分钟，开盖收汤汁，爱浇汁的省掉此步。

步骤 13

烧开水烫一点儿菜心，鸡蛋切半，盛上米饭，浇上卤肉，嗯，香喷喷的卤肉饭就好了！

卤肉饭的小贴士

全程中火偏小即可，中途记得开盖看看水位别糊了，其他没有什么需要注意的了，非常简单，祝愿大家品尝到自己最好的手艺，做给你最爱的人吃。

菜谱创建时间：2017-09-09 22:45:42