少油少糖版木糖醇戚风蛋糕

作者： 恩宇妈妈

家里的老人有糖尿病但是爱吃蛋糕所以研究了这款低糖版的木糖醇蛋糕希望家人吃的健康。

用料

• 木糖醇 40克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 75克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50ML
• 柠檬汁 几滴

少油少糖版木糖醇戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、提前将新鲜的鸡蛋放到冰箱冷藏一晚，分离蛋清和蛋黄（容器中不能有水，必须是干燥无油的容器) 2、分离好后，将蛋黄用蛋抽打到发白并且体积稍微膨大，加入15克的木糖醇、玉米油、牛奶，搅拌均匀 3、低筋面粉过筛分两次加入2当中，拌匀，不要过分搅拌以免起筋，搅拌到顺滑无颗粒就好了 4、蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打至大的鱼眼发泡，此时加入剩下的25克木糖醇中的三分之一，然后打蛋器调到高速开始打，打到出现细腻的泡沫时加入第二次糖，接着搅打，等打蛋器提起出现小的弯钩但是不太稳定时，加入第三次糖(这个时期也就是我们说的湿性发泡)，接着打蛋器开中速打到干性发泡，出现稳定的弯钩就可以了 5、打好的蛋白少量加入的蛋黄糊翻拌均匀，然后将蛋黄糊加入到蛋白中，以翻拌的方式快速的拌均匀即可 6、倒入到八寸磨具中八分满，山下震动磨具消除大的气泡，放入到提前预热的烤箱中，上下火170度烤20分钟，然后上下火150度烤40分钟，烤好后立即倒扣凉凉后再脱模

步骤 2

成品图

少油少糖版木糖醇戚风蛋糕的小贴士

1、鸡蛋提前冷藏，并且必须是新鲜的鸡蛋 2、必须使用翻拌的手法，否则容易消泡 3、自己家用烤箱温度偏高根据自己经验调整温度

菜谱创建时间：2017-09-07 19:51:41