草莓味小四卷

草莓味小四卷的做法步骤

步骤 1

蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精或者白醋加强稳定性。

步骤 2

蛋黄加糖用打蛋器打匀，牛奶、油分几次加入，搅拌均匀，再筛入低粉，搅拌均匀

步骤 3

取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。注意翻拌手法是上下，类似炒菜，而非左右打圈，再倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。

步骤 4

出炉震一下，过几分钟倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上。

步骤 5

200克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。我用的蓝风车。奶油可增加到250克，会卷得更漂亮哟。

步骤 6

将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。

步骤 7

入冰箱冷藏半个小时定型。我冷冻了10分钟就拿出来了。拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯。

草莓味小四卷的小贴士

小四卷，是一款成功率非常高的蛋糕卷，由于其配方简单好记，好卷不易开裂而风靡美食圈。这款蛋糕卷，绝对是烘焙新手的福音哦！想看更多菜谱，可以关注微博：@家礼微信搜：giftforhome