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包子皮制作秘籍

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用料

包子皮制作秘籍的做法步骤

步骤 1

👍️👍️👍️按一斤面粉,5g酵母,5g白糖,250ml水的比例。 将酵母,白糖加30度左右温水溶开倒入面粉中,然后揉至面团表面光滑,盆中无粉,手上无粉即可,盖上保鲜膜常温下醒30分钟,至面团撕开有蜂窝状即可拿出开包。💪️ 注意:1、将酵母,白糖溶开的水也算在250ml的水内,不要多加。 2、加水不要一次性加入,缓缓倒入,先拌成絮状,再揉成团。 3、如果一次性做的包子馒头的量比较大,时间长了会变酸,可以适当加入一些小苏打。等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即可。如果呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,然后再蒸。如果闻到酸味,便是碱少了,还需要加一点。🔔️:放小苏打会使面皮变黄,影响美观,也会使一部分营养流失。

步骤 2

包子上笼屉蒸之前,用双手将包子旋转,这样蒸出的包子更圆,不塌。 蒸包子一般15~20分钟,蒸的包子只要不粘手,即可出锅。

菜谱创建时间:2017-09-05 15:57:37
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