热锅冷油，烧热油，葱 蒜 干辣椒切段爆锅。
倒入洋葱丝，煸炒，加水煮软，里面放点盐，洋葱会更香。
把土豆丝从泡的水中捞出，水沉淀一下，留淀粉水备用。洋葱软乎了，倒入土豆丝，大概翻炒一分钟，倒入醋，继续炒。
土豆丝因为放醋了，会比较脆，继续炒3至5分钟，把淀粉水里加入盐和酱油，同倒入锅中翻炒。此时比较容易黏锅，所以此步骤应在快出锅时进行。
盛出来之前，由于先放的醋挥发了，可能酸味不够，可以再加适量醋，拌匀，一份家常酸辣土豆丝出锅啦。