番茄洗干净，去蒂，切成你喜欢的形状。
在鸡蛋中放点盐打散，保证鸡蛋吃起来有点味道。（别放多了）
蒜切碎。
炒鸡蛋，炒至有点碎碎的，别太大团。熟了捞出备用
烧热油炒番茄，加入蒜和盐。
在番茄上面放入刚炒好的鸡蛋，别翻动。盖上锅盖，小火焖出汁，番茄软了。
加入白砂糖，炒均匀。
这时候，调水淀粉。（生粉+水）
把水淀粉倒进去，开大火。快速翻动收汁。收到你喜欢的粘稠度。（建议别收太干，汁可以拌饭吃）
出锅开吃！
番茄可以去皮再做，我没弄，因为我懒。 一般做这道菜，用料都是鸡蛋比番茄多一个，这样吃起来比较爽。 砂糖用量，一个番茄一勺。 我个人喜欢吃甜点的番茄炒蛋。