能多干两碗饭的番茄炒蛋（甜口）

作者： 南瓜_bingo

不敢打包票，但是下饭一定是真的！ 这里是甜口的番茄炒蛋～ 出锅前最好尝咸淡～

用料

• 鸡蛋 3个
• 番茄 4个
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 番茄沙司 2勺（约5g）
• 糖 15克
• 盐 2克
• 酱油 半勺（约1克）
• 白醋 8滴

能多干两碗饭的番茄炒蛋（甜口）的做法步骤

步骤 1

番茄顶部底部都划十字刀，过开水，冷却去皮。 或，顶部底部划十字刀，用叉子放在火上烤，烤制皮卷起，冷却去皮。 或，买回来就放冰箱冷冻，冻硬后拿出，冷水一冲就能去皮。

步骤 2

番茄去皮后切块，备用

步骤 3

3个鸡蛋打散，加少许盐搅匀。想要鸡蛋蓬松可以加一汤勺水。

步骤 4

热锅热油倒入蛋液

步骤 5

划散，看到成团就可以了，不用特别熟，因为后续还要煮一小会

步骤 6

鸡蛋盛出的时候大概就是这个状态，刚凝固

步骤 7

锅热倒油，下入姜蒜爆香

步骤 8

中大火，倒番茄翻炒

步骤 9

炒到出汁出沙

步骤 10

盛800ml左右的水，倒入300ml

步骤 11

水量是微微没过番茄的，中火煮3分钟

步骤 12

番茄沙司2勺，约10g

步骤 13

生抽，半勺就好，不然会有生抽的味道，有生抽的味道我觉得不太好吃

步骤 14

一勺盐，约2g左右

步骤 15

此时大概3分钟左右了，水已经被煮得很浓稠了，再倒入300ml的水继续煮制

步骤 16

一大勺白糖，15g左右，不确定的一点一点放，不要放太多，不然太甜，然后倒入5ml左右的白醋，煮3分钟

步骤 17

3分钟后，刚刚的水应该还剩下100ml，加一勺玉米淀粉成淀粉水，倒入番茄中

步骤 18

大火收汁30秒

步骤 19

加入刚刚炒好的鸡蛋，翻炒

步骤 20

炒至汁挂勺，如图的薄厚，即可装盘出锅

步骤 21

超级浓郁香甜，下饭一绝

步骤 22

拌饭粒粒分明又颗颗挂汁

能多干两碗饭的番茄炒蛋（甜口）的小贴士

出锅前一定尝一下咸淡，甜了加盐和白醋，咸了加糖，酸了加糖

菜谱创建时间：2022-05-12 13:18:20