虾仁6个，我用的虾比较大，没称重，差不多就行
剥皮去虾线，虾头可以炸虾油，不要浪费扔了，虾油可以炒菜做汤面，用虾油很鲜美。
把虾仁剁成泥
胡萝卜切成小丁
混合在一起搅匀，我没有放盐，虾本身有咸味
鸡蛋打散，加一点盐，锅里放油，倒一半蛋液摊鸡蛋饼，摊好再摊另一半蛋液，需要两张鸡蛋饼哦
摊好稍微凉一下，把拌好的虾仁胡萝卜铺上去，用勺子铺均匀，再盖一层蛋皮，然后卷起来，底下放保鲜膜好卷一点。把蛋皮稍微切成方形的会比较整齐。
我很偷懒没有切成方形再卷，卷完多出一点之后切了😂，追求完美的亲要把蛋皮整形成方形再铺再卷。
卷好水开上锅蒸10分钟，就可以出锅切块了，鲜美的蛋卷出锅，美味不可挡啊！
其实挺快手的，当早餐的情况，我提前把虾和胡萝卜混合好，放冰箱冷藏，早上起来摊鸡蛋饼卷了蒸，时间不会很慢，试试吧。