【中餐厅】崔老师版梅菜扣肉

【中餐厅】崔老师版梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净血水，切成稍微厚一些的肉片

步骤 2

梅干菜洗净，加水至刚好没过，泡开梅干菜后小火烧开（这步在节目中被略过了但是要提前做）

步骤 3

热油后，加入大料、葱段、姜片翻炒爆香

步骤 4

放入肉片，煸炒出猪油（可以先加入肥肉多的肉片比较容易炒出猪油）

步骤 5

炒至金黄后，加入少量白砂糖和料酒

步骤 6

加入少量烧梅干菜的汤水（这步就是崔氏秘籍啦） **然而后来菜太咸很有可能是在加汤水的时候加多了，所以小伙伴们做的时候可以先做下一步（加梅菜），然后视情况加入汤水

步骤 7

将烧好的梅干菜控水后加入肉锅，烧至入味（这步崔老师做的时候有稍稍沥干一下汤水，因为汤水多了会影响咸淡）

步骤 8

如果不幸做咸了的话，可以参照节目中的补救办法：盛出适量汤水，加入温水稀释，再加入适量糖调味

步骤 9

完事儿~

【中餐厅】崔老师版梅菜扣肉的小贴士

【注】节目中没有提到具体加入梅菜后需要烧多少分钟，本菜谱完全按照节目中的步骤，请大家多多包涵。【另】这个菜谱是煮开的，不是大家平常做梅菜扣肉的时候是蒸的。