带皮五花肉洗净，用水加料酒姜片葱浸出血水。约半小时。血水倒掉。
锅中加冷水没过肉，加姜片葱料酒大火煮沸，撇去浮沫，转中小火煮约半小时，根据肉的厚度和量自行控制，直到拿筷子戳肉没有血水，煮熟即可。
带汤自然冷却。
冷却后切薄片，比较容易入味。找合适的容器，放入肉片，加适量糟露没过肉。放入冰箱，大约两小时就可以开动啦。