香菇用盐水洗净切片，青椒切丝，姜、蒜理好备用。 猪肉切片加入适量的酱油、少量的淀粉和盐搅匀，腌制5~10分钟。
锅烧热倒油，油稍微多一点，加入姜蒜爆香，再倒入腌好的猪肉中火反复翻炒。
肉炒至八成熟倒入青椒继续翻炒两分钟左右就可倒入切好的香菇翻炒，加入适量盐（肉已腌制不需要太多盐）适量的生抽、料酒（陶瓷勺一勺就可），中小火焖两分钟，开盖翻炒入味。
出锅前加入少量白糖调味，还可加入一小碗淀粉水增加汤汁。