鸡丁青椒土豆片丨健康·三餐
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最近特别爱吃土豆+青椒,手头有这两种材料就凑一起炒。
这次随手加了洋葱丝,吸满汤汁脆脆的,还有口蘑、胡萝卜丝。
颜值不高,但特下饭。
处理鸡胸的方法是我最常用的储粮方法:买两大盒鸡胸,一、两块鸡胸切丁,或当天炒着吃,或腌起来或直接冻起来,剩下的全部蒸熟后(方法见:https://www.xiachufang.com/recipe/102157755/),一小部分当天拌着吃,其他分装冻起来,随时解冻后炒菜用。
这是在懒得做饭、没时间做饭、不知道做什么饭时,最不用动脑的解决办法。
其他鸡肉食谱:https://www.xiachufang.com/recipe_list/102801533/
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240ml(毫升)
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml(毫升)
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml(毫升)
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml(毫升)
1/2小勺 = 2.5ml(毫升)
1/4小勺 = 1.25ml(毫升)
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鸡丁青椒土豆片丨健康·三餐的做法步骤
步骤 1
【准备鸡肉】
取一块鸡胸切1厘米见方的丁,剩下的鸡胸按介绍里的方法处理。(切一次都处理了,我就是为了少洗几次案板)
步骤 2
在鸡丁表面均匀撒一层海盐、黑胡椒粉,拌上料酒备用。
步骤 3
【准备其他菜】
洋葱:切0.5厘米的丝,厚了不进味,太薄了炒时间长了又烂了不脆。要的是既软又脆。
胡萝卜:擦最细的丝。
青椒:0.5-1厘米之间,吃青椒不好消化的话,就切更细些。
土豆:我用的擦板,0.2厘米合适,熟得快。
口蘑:我喜欢切厚些,切厚片或小块都行,嚼起来有肉感。
步骤 4
【炒鸡肉】
不粘锅热后,放不放油看个人,放入鸡丁,不用翻炒,等到底部煎到白色再翻炒。
鸡肉全部变白色后,盛到盘子里备用。
步骤 5
【炒蔬菜】
继续往锅里放入葱花、蒜片、洋葱丝、倒入料酒、酱油、米醋,翻炒到洋葱变透明时,再放青椒一起翻炒,炒到青椒变软,同时染上了酱油色。
把它俩推到锅的一边,放入胡萝卜丝,在胡萝卜丝表面淋一点酱油和米醋,翻炒到变软。
步骤 6
再放入蘑菇和土豆片,炒2分钟左右到蘑菇变软,放入刚才煎熟的鸡丁,翻炒匀就可以了。
喜欢吃土豆片脆的就少炒会,喜欢吃土豆面面的就多炒会。
放入土豆后有自然勾芡效果,如果粘锅就放少量水。
步骤 7
尝尝味道,适当加盐或酱油调味,再点两滴香油,爱吃加醋的淋一些醋。
味道以酱油咸香为主,又有淡淡的洋葱丝本身炒出的甜味和醋香。
菜谱创建时间:2017-08-19 10:29:26