地锅鸡

作者： 向前走的亡命徒

我总觉得地锅鸡和小鸡喝饼其实就差一个锅而已。小时候老家有地锅，烧柴火的，晚上劈柴烧火，小火慢慢咕嘟嘟的炖，一锅地锅鸡，俩小菜，一家人，三两白酒。

用料

• 鸡 半只
• 土豆 1个
• 香菇 3个
• 面粉 2两
• 八角 1个
• 花椒 十几粒
• 豆蔻 两个
• 香叶 少许
• 大葱 一根
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 青椒 1个
• 盐 适量
• 冰糖 三个
• 老抽 2汤匙
• 生抽 3汤匙
• 料酒 2汤勺
• 白酒 适量
• 陈醋 2汤匙

地锅鸡的做法步骤

步骤 1

所有材料切一切，小鸡切块抓点生粉，黑胡椒腌十分钟。

步骤 2

热锅凉油，调料爆香，下鸡块快速翻炒，然后加料酒，酱油，生抽，冰糖，醋，炒出香，加适量开水

步骤 3

面活稍微软一些，手上沾水捏团，用手把面压薄贴在锅边，一半在汤里，一半露出来

步骤 4

把土豆香菇放进去，再加一些水。加适量盐。盖上锅盖中火炖

步骤 5

我是喜欢出锅前把青椒扔进去，再加白酒闷，再出锅

地锅鸡的小贴士

面是要活好，不然不是咬不动就是烂锅里，其实放一片白芷也是很好的选择

菜谱创建时间：2017-08-18 18:53:29