日式桃山皮月饼@佳木木烘焙用品

作者： 佳木木烘焙用品

桃山皮月饼是需要烤箱烤制的，不需要回油，烤完可以直接吃的，软软的，可以加入各种口味，此配方可出50克月饼11个。可以用不粘手套，不然粘手， 上火230。下火180。8分钟， 不能上下火的分控的可以调节到220度

用料

• 白豆沙 200克
• 炼乳 25克
• 黄油 5克
• 蛋黄 1个
• 无糖奶粉 15克
• 低筋面粉 20克
• 可可粉，抹茶粉，黄金芝士粉，红曲粉，紫薯粉，竹碳粉，任选其一添加 7克
• 如果做原味的不加色粉，额外加低筋面粉9克

日式桃山皮月饼@佳木木烘焙用品的做法步骤

步骤 1

放入白豆沙，

步骤 2

加入炼乳

步骤 3

放入软化的黄油，蛋黄，

步骤 4

用刮刀搅拌，白豆沙会慢慢的把液体吸收进去，会变的顺滑，

步骤 5

加入奶粉，和低筋面粉，这里面粉要过筛加入进去，和之前任选的一种调味粉，可可粉和抹茶粉等等，原味的就是奶味的，要额外加9克低筋面粉

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步骤 6

步骤 6

可以做几份不同味道的桃山皮，图片上依次是，原味，抹茶，紫薯，红曲粉，和可可，

步骤 7

馅料和皮比例对半分，我用的是50克模具，也就是说馅料25克，桃山皮25克，

步骤 8

分完馅料放一边，

步骤 9

桃山皮也分成25克一份，

步骤 10

桃山皮揉圆，

步骤 11

按扁，

步骤 12

馅料放入桃山皮里，用皮抱住馅料，不要漏出来馅，

步骤 13

蛋黄月饼，蛋黄制作，烤盘铺油纸蛋黄摆好，喷洒高度白酒，也可将蛋黄在白酒中过一下，放入预热好的烤箱180度烤8分钟取出备用。 以我做的50克月饼为例，皮馅比例5:5，也就是蛋黄和馅料的总用量是25克，用馅将蛋黄包好

步骤 14

包好，放一边，

步骤 15

如果想做彩色的，就选一个其他颜色的桃山皮，如果想做单纯味道的，就可以不用这么做了，

步骤 16

将其他口味的桃山皮放入月饼模具花片里，这里需要根据花片的形状，颜色口味的搭配自己想象啦，看谁做的好看，

步骤 17

花片放进模具，之前包好的月饼也随后放进去，

步骤 18

按压出形状，注意不要用力过大，把整个挤出来，

步骤 19

做好的桃山皮月饼，放入烤盘油纸上，

步骤 20

刚刚压完，怎么搭配需要大家开动脑筋了，

步骤 21

压完

步骤 22

压完

步骤 23

压完

步骤 24

烤箱提前预热，上火230度，下火180度，8分钟，上下不能单独调温的调210度

步骤 25

烤完，成品

步骤 26

成品密封常温可保存20天左右

步骤 27

成品切开，金沙奶黄馅，香

步骤 28

包装上，档次就来啦

菜谱创建时间：2017-08-18 17:46:33