蒜头不用切,拍一下就可以,生姜切丝备用,猪脚开水烫下,去血水备用。
取一个锅,放油,等锅8成热,手放锅上空感觉到热度以后,放姜丝熬干,放糖,小火熬,熬成焦糖色,可以熬颜色深一点,但是要看着,不然会烧焦就会苦。
放猪蹄,这一步要小心,火可以最小火,猪蹄放下去会溅起来,不要被烫到,猪蹄放下去后开大火,然后都上色以后就可以把板栗跟泡好的干香菇一起放下去炒,然后加米酒或是料酒翻炒几分钟,然后之前准备的调料也可以一起放下去了,加开水大火烧开后转中小火,熬差不多一个半小时,也可以放高压锅,但是我觉得高压锅煮的没有香味。
这个可以做很多种菜,板栗猪脚,板栗排骨,红烧猪耳朵,猪舌头都可以!
红烧猪蹄
猪舌
猪耳朵
红烧排骨
红烧肉