玫瑰豆沙蛋黄酥

作者： 大大鱼的餐桌

用料

• 蛋黄 11个
• 嘉华牌玫瑰豆沙馅 300g1包
• 油皮材料
• 低筋面粉 100g
• 色拉油 35g
• 糖 20g
• 60度热水 40g
• 油芯材料
• 低筋面粉 90g
• 色拉油 45g

玫瑰豆沙蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把嘉华玫瑰豆沙泥300g分成11份，搓成圆形

步骤 2

袋装蛋黄打开，每个蛋黄外面包上刚才分好的豆沙泥

步骤 3

油皮材料混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱醒1小时

步骤 4

油芯材料混合均匀，用电子秤分成11份。

步骤 5

取出醒好的油皮，用电子称分成11份

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步骤 6

步骤 6

油皮包油芯，方法如同包汤圆

步骤 7

包好后收口朝下擀面杖擀成鞋底状，再从长轴方向卷成圆轴搓成长条，最后把长条螺旋状团成小团，醒半小时

步骤 8

把醒好的面条压扁，擀成饺子皮大小，包上豆沙蛋黄馅，收口向下

步骤 9

烤箱180度预热15分钟

步骤 10

给蛋黄酥刷上蛋液，刷两次后洒上芝麻

步骤 11

烤箱200度烤35分钟

步骤 12

蛋黄完整

玫瑰豆沙蛋黄酥的小贴士

想上色深可以单独涂蛋黄液。

菜谱创建时间：2017-08-11 00:44:04