买的小原盏3.39克,一次食用3-5克,正好一顿的量,燕窝用纯净水或凉白开水浸泡
燕窝丝丝分明,没有刷胶和燕碎
泡发1个半小时后,还是完整盏形
压出水分,称重19克左右,泡发了5.6倍
两个燕角部分,撕开成细丝
按纹理撕开燕窝,有小细燕毛,换水清洗,继续浸泡一会
这次选的是干挑小原盏,有一些细小燕毛,懒得挑了,我觉得不碍事
再泡半小时,连同燕窝和浸泡的水倒入炖盅,浸泡的水中有流失的蛋白质,所以不用倒掉。大火烧开,小火炖20-30分钟
清炖燕窝有蛋清味,因为含蛋白质,冰糖在出锅时加几块,不要在炖的时候加入,容易影响口感,或者炖化燕窝
我尝试着放了一颗黑枸杞,看看它的变化吧。挺有意思的
给宝宝来了一杯