洗净食材。切葱花，香菇丁，西红柿块。热油放葱花爆香，加香菇稍炒放西红柿，炒到出汁，放盐，加凉水开大火。
面粉里少量多次加凉水，边加边搅拌，最后成为细小絮状，无干面粉。锅烧开后少量多次加入面疙瘩，边加边搅拌，转中小火煮熟。打散鸡蛋倒入锅里，缓慢搅拌成蛋花，放油菜，煮两分钟，淋香油出锅。