巨蛋牛奶面包

作者： 毛毛ga

方子来自妙手烘培-圆猪猪。成品真的如书上所写奶香浓郁，棉花般柔软，特别好吃😋。 此款面包使用中种法，个人比较喜欢中种法，可以分两天做，不用熬到半夜才烤好。面团揉好后湿度比较大，记得用手粉。

用料

• 中种：面包粉 175克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 一个（50克）
• 牛奶 75g
• 主面团：面包粉 75克
• 奶粉 两大勺
• 砂糖 50g
• 蛋黄 2个（35克）
• 牛奶 25克
• 黄油 40克

巨蛋牛奶面包的做法步骤

步骤 1

将中种原料全部倒入容器揉均匀，只需揉成团就行，放入冰箱12-24小时。

步骤 2

第二天拿出冰箱，撕开面团里面有均匀气孔。

步骤 3

将主面团材料和中种面团混合，用和面机搅打10分钟，成非常光滑柔软的面团，刚开始揉面的时候很湿，记住千万不要加粉。

步骤 4

等到面团光滑的时候加入软化的黄油，再搅打10分钟，能拉出薄膜。

步骤 5

面团很柔软也很粘，可以带一次手套，也可以手上抹点手粉，取出面团，放置在撒有手粉的垫子上，均匀分成八份。

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步骤 6

步骤 6

揉成光滑圆圆的面团放在烤盘上，距离间隔大一点。放入烤箱发酵40-60分钟，放入一杯热水。尽量发大一点，成品会很松软。

步骤 7

发酵完成后，烤箱先预热5分钟，再将面包胚放入烤箱，上火180摄氏度，下火160摄氏度，15-20分钟。每个烤箱不一样，根据面包上色情况判断

步骤 8

成品图

菜谱创建时间：2017-08-06 11:51:37