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雪糕蛋糕

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作者: 橘子酱10

用料

雪糕蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料,先做蛋黄糊,牛奶+玉米油+蛋黄放入碗里。

步骤 2

搅拌均匀。

步骤 3

筛入低粉。

步骤 4

搅拌顺滑。

步骤 5

把蛋黄糊分成5份,每份25克,用牙签沾少许色素,放进蛋黄糊搅拌均匀。

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步骤 6
步骤 6

把其它色素也加进去,盖上保鲜膜防止干皮,放一旁备用。

步骤 7

接下来打蛋白,蛋白分三次加糖打发,第三次加糖时加入玉米淀粉让蛋白霜更稳固,继续打发。

步骤 8

蛋白霜打到干性发泡,提起打蛋头出现小尖峰。

步骤 9

蛋白霜也是每份25克,分两次加入蛋黄糊翻拌,简单方法把蛋白霜放在厨房秤上,归零,用刮刀取一部分蛋白霜搅拌在蛋黄糊了,再取一部分数量到25克就行了,快速的翻拌。

步骤 10

把所有的蛋糕糊都搅拌好。

步骤 11

装入裱花袋。

步骤 12

用剪刀剪一个小口,剪口不用太大。

步骤 13

准备好冰棒硅胶模具。

步骤 14

先斜着挤上粉色,在依次挤上别的颜色,第一层铺好以后,再挤上一层,挤到模具八分满,也可以随意横向挤。

步骤 15

全部挤好以后,震几下模具,震出气泡。

步骤 16

放入东菱岩烤烤箱里,上下火155度,18分钟。

步骤 17

蛋糕微微上色。

步骤 18

取出。

步骤 19

待蛋糕还有余温时脱模。

步骤 20

抻拉一下两边,轻轻脱模。

步骤 21

用个尖刀在蛋糕底部戳一下,轻轻插上木棒,如果不喜欢蛋糕表皮发黄的颜色,可以把正面放在油纸上,因为蛋糕有余温表皮会黏在油纸上,一会取下时就成了上下一样的毛巾底。

步骤 22

配料有点量多,如果没有硅胶模具可以用纸杯做棒棒糖蛋糕。

步骤 23

挤好蓝色螺旋,在缝隙处挤上粉色的一圈,上面再铺一层,不要挤太多,太厚了不好看。

步骤 24

震一下气泡。

步骤 25

放入东菱岩烤烤箱上下155 度15分钟。

步骤 26

取出放凉,撕掉纸杯。

步骤 27

用一样的方法插上木棒。

步骤 28

成品。

菜谱创建时间:2017-08-05 20:05:17
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