虾去壳和虾线后，虾仁切小块放入料酒腌渍15分钟、香肠切片、小米椒切小段、蒜去皮切碎、大葱葱白两刀劈开成四条后切碎。
锅内放入适量油，中火即可，油温热后倒入香肠、蒜，炒出红油和蒜香。
倒入米饭、小米椒、葱翻炒。
倒入少许生抽，不用加盐（如果用比较清淡的香肠可以放一点），翻炒均匀即可。