狐狸乌冬面

作者： wyucca

狐狸乌冬，即是盖上甜渍油豆腐的高汤乌冬面，是发源自大阪的和式大众美食之一。 明治时代，在松屋町一带的寿司店关门结业，在这家店打工的宇佐美要太郎便在大阪船场开了一家名叫“松叶家本号（现在叫‘宇佐美亭松叶家’）”的乌冬面店。其后借助在寿司店做稻荷寿司的油豆腐的经验，将甜辣入味的油豆腐装在小碟中，与乌冬面一起出给客人。 当初宇佐美先生是打算将两种食物提供给客人品尝的，但大多数客人都把油豆腐放进乌冬面的大碗里一起吃。而且好评如潮，很多人都说“好吃！”“超美味！”，于是宇佐美先生也开始在乌冬面上放块油豆腐出售了。这就是“狐狸乌冬面”的起源。 http://jp.hjenglish.com/new/p538111/ http://www.japanesecooking101.com/kitsune-udon-recipe/

用料

• 乌冬面
• 油豆腐
• 鱼板
• 干裙带菜
• 葱
• 鲣鱼昆布汤粉(Hon Dashi)
• 味醂(Mirin)
• 日式酱油
• 盐

狐狸乌冬面的做法步骤

步骤 1

乌冬面加少量日式酱油煮熟，过冷水备用

步骤 2

清酒，味醂，日式酱油和糖加少量水煮开，放入油豆腐，小火将汤汁收入豆腐中，放凉备用

步骤 3

鲣鱼昆布汤粉，味醂，日式酱油和盐加水煮开，做成高汤

步骤 4

加入鱼板，裙带菜，和之前调好味的油豆腐，稍煮片刻统一味道

步骤 5

盛面，盖上油豆腐鱼板，浇高汤，撒上葱花即可

菜谱创建时间：2017-07-31 07:11:07