自制蛋挞皮无淡奶油蛋挞

作者： 仨娃妈果语美食

去年就买的锡纸托，孩子们一直让我做，但是一想蛋挞皮的繁琐，拖到今天，终于下手了

用料

• 材料1
• 低筋面粉 260g
• 高筋面粉 40g
• 盐 6g
• 糖 5g
• 水 145g
• 黄油 40g
• 材料2
• 黄油 160g
• 材料3
• 糖 15g（不喜甜可以减少到10-12g）
• 鸡蛋 1只
• 牛奶 110g

自制蛋挞皮无淡奶油蛋挞的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外的材料1全部混合，（水先留30-40g，是情况再加）用筷子搅拌成絮状，用原汁机去头摇两到三遍

步骤 2

揉至光滑

步骤 3

加入切片的黄油，揉匀

步骤 4

分成两个面团，大的180g，小的100g，用保鲜膜盖上，冷藏20分以上醒面，为了松弛

步骤 5

黄油切片放入保鲜袋，擀成这种片状，继续冷藏

步骤 6

撒上面粉，大面团擀成面片，大小差不多是黄油片的三倍

步骤 7

面片两边收起，擀出空气

步骤 8

叠军被似的叠起，放入保鲜袋冷藏20分钟左右（冷藏时间与室温有关，室温20℃左右冷藏20分钟） 冷藏后重复叠军被叠1-2遍，如果漏油，开始下一步

步骤 9

把小面团取出擀成大面团2倍长，把大面团包住，擀薄，用平时压饺子皮的模具压出20-30g大小的面片

步骤 10

将面片摆正位置，两手大拇指轻轻按压旋转，让面片贴合锡纸托，尽量底薄边厚，顺着纹路按压起酥就会比较好

步骤 11

做好的蛋挞皮冷藏半小时以上，这样容易起酥。 今天不用的蛋挞皮我们可以做六个了平铺保鲜袋里冷冻，做好下六个蛋挞皮，这些就可以叠起来了，需要用时取出即可

步骤 12

做好蛋挞皮预热烤箱，然后开始做蛋挞液，鸡蛋蛋散，倒入糖，搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀，蛋挞液做好倒入蛋挞皮中，九分满 我家用的长帝烤箱，160℃，烤40分钟

步骤 13

出炉开吃

菜谱创建时间：2017-07-30 15:40:38