日式舒芙蕾松饼，像云朵一样蓬松柔软。

作者： 你好烘焙hibakers

周末就是要在家理直气壮的耍废，睡到自然醒后再悠闲的做份松饼，配壶热茶，享受在家自煮的慢食生活。 这样真的很" Fluffy "！！So，这是一款非常蓬松柔软的食谱！ 这款日式松饼有着蛋糕般松软的质感，尝起来确实让人魂牵梦萦的松饼甜点。 今天「你好烘焙」请到台湾懒厨房创始人【Lydia Chen】，来教大家做这款日式舒芙蕾松饼。

用料

• 鸡蛋 1颗
• 细砂糖 10g
• 低筋面粉 15g
• 牛奶 10g
• 盐（可不放） 1g

日式舒芙蕾松饼，像云朵一样蓬松柔软。的做法步骤

步骤 1

可用烘焙纸或铝箔纸做模具。

步骤 2

将蛋黄与牛奶混合。其实建议使用两倍的份量比较好操作。

步骤 3

加入过筛面粉及盐搅拌均匀。

步骤 4

放置炉上，以小火边搅拌边加热，直到呈现稍浓稠。

步骤 5

从冰箱取出冷藏的蛋白，分三次加入砂糖打发。

步骤 6

打至微勾（约七八分）。

步骤 7

取1/3蛋白霜加入蛋黄混合物，搅拌均匀。

步骤 8

再与剩余蛋白霜混合均匀。此步骤请使用拌刀，以切拌方式混合，避免消泡。

步骤 9

平底锅抹上一层薄油，摆上模具，开小火，倒入面糊，再在锅内三处分别各滴入1tbsp的水，盖上锅盖，每面煎约2~3mins。

步骤 10

可搭配枫糖浆、优格、水果、果酱或撒上糖粉，都很美味～

日式舒芙蕾松饼，像云朵一样蓬松柔软。的小贴士

这是无奶油、无泡打粉或塔塔粉版本的日式舒芙蕾松饼，也可使用烤箱制作。吃起来湿润松软，口感比较接近蛋糕唷！ 关注微信公众号「你好烘焙」跟着小焙（微信：hibakers001），和达人一起，健康烘焙，为爱而爱。

菜谱创建时间：2017-07-27 09:38:56