乳酪蛋糕之咸乳酪

作者： 幸福面包烘焙

浓浓的奶酪加上芝士粉的香！这种味道 好吃到爆

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 85克
• 奶油奶酪 110克
• 糖 60克
• 黄油 70克
• 低筋面粉 30克
• 玉米粉 15克
• 醋 2滴

乳酪蛋糕之咸乳酪的做法步骤

步骤 1

取20克牛奶和110克奶酪隔水加热溶化至无颗粒

步骤 2

将剩余的牛奶加入搅拌均匀无颗粒

步骤 3

加入安佳大黄油 搅拌均匀无颗粒

步骤 4

加入低筋面粉和玉米粉搅拌均匀

步骤 5

最后加入蛋黄搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋白部分 蛋白蛋清分离 蛋白中加入60克糖 2滴白醋 搅拌至鸡尾状

步骤 7

将蛋白部分捞出少许至蛋黄部分拌均匀 然后将蛋黄部分全部加入拌均匀 倒入烤盘 以上火180度 下火0度 考至表皮上色后降温到 上火150 度 下火升至130度 烤熟 大概1小时左右

步骤 8

成品图片 这是表皮没有撒芝士粉

步骤 9

成品图片

乳酪蛋糕之咸乳酪的小贴士

注意要点：牛奶必须和奶酪搅拌均匀至无颗粒！要不会沉底！有颗粒！底皮烤不熟 蛋白部分必须打到七到八成左右 不可太嫩或太老 烤的时候一定要注意烤熟 不加水烤 先大概烤20分钟左右 在调下温度烤45分钟左右 配方中奶酪都为安佳奶酪 安佳大黄油 进炉前切忌底火不能太高 要不表皮会烈开 表皮可以撒上卡夫芝士粉 图中是没有撒的 配方量大概在8寸模具左右

菜谱创建时间：2017-07-26 17:34:22