柠檬磅蛋糕

作者： 海氏烘焙屋

胖蛋糕也有小清新，柠檬的清爽中和磅蛋糕的重油特质，口感好到能让人忽略掉它的高热量属性。

用料

• 黄油 80克
• 糖粉 80克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 25克
• 泡打粉 1克
• 盐 1克
• 柠檬皮屑 柠檬皮1个
• 细砂糖 5克
• #糖浆
• 细砂糖 15克
• 水 30克
• 柠檬汁 20克

柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬洗净擦出皮屑，加入5g糖静置

步骤 2

黄油软化，分两次加入糖粉和盐，充分打发至黄油变白体积膨胀

步骤 3

鸡蛋分6次加入黄油，每次搅打均匀，加入柠檬皮屑打匀

步骤 4

烤箱预热170°，筛入低筋面粉和泡打粉，切拌均匀，加入柠檬汁继续拌匀

步骤 5

面糊放入模具，整成中间低四周高的形状，便于自然开裂

步骤 6

中层烘烤50分钟，期间准备糖水：糖和水煮至沸腾关火，冷却后加入柠檬汁

步骤 7

蛋糕出炉后趁热刷糖水，放凉后包保鲜膜放冷藏室回油，两天后食用

菜谱创建时间：2017-07-26 13:28:05