正宗河东猪肉拌菜

作者： 美食不爱我

河东猪肉拌菜，主要流行于河东一带，以万荣荣河最为出名，猪肉的肥美，蔬菜的爽口，配上蒜辣椒水……让每一个在外漂泊的河东人念念不忘

用料

• 芹菜 700g
• 面粉 250g
• 五花肉 250g
• 红薯粉粉条 70g
• 大蒜 适量
• 辣椒面 适量
• 山西陈醋 适量

正宗河东猪肉拌菜的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片，料酒，生抽，盐，腌制15分钟

步骤 2

面粉加入五香粉拌匀

步骤 3

五花肉裹一层面粉，继续腌制15分钟。

步骤 4

芹菜洗净，晾干，切碎

步骤 5

粉条煮软，用厨房纸巾吸干水分，切几刀。

步骤 6

粉条加入芹菜中，适量生抽，老抽，五香粉，拌匀。注意，这里不加盐。

步骤 7

加入适量面粉拌匀，保证芹菜表面裹着干干的面粉。同时加入一勺盐拌匀。

步骤 8

芹菜放笼屉上，肉盖在上面。注意笼屉上铺一层笼布。上锅蒸15分钟。

步骤 9

蒜拍碎，加入少许盐，捣成蒜泥，一定要烂。

步骤 10

蒜泥上面洒一层辣椒面，多少根据自己的口味定，用热油浇一下。油浇过之后的蒜没那么辣，不吃蒜的人也能吃。

步骤 11

最后加入山西陈醋，拌匀即可。这里注意，一定是山西陈醋，黑色的，米醋白醋啥的都不行。

步骤 12

出锅后的猪肉拌菜浇上调制的蒜辣椒醋水，美味极了！

正宗河东猪肉拌菜的小贴士

因为是蒸着吃，还要浇调制料，盐不宜过多，少量即可。

菜谱创建时间：2017-07-26 13:13:16