豆乳蛋糕

作者： congbaking

网红了很久 用最简单的方式做自己喜欢的味道

用料

• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3只
• 砂糖 45克
• 玉米油 40克
• 牛奶 45克
• 豆乳酱部分
• 蛋黄 2个
• 豆浆 200ml
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 7克
• 奶油奶酪 75克
• 幼砂糖 20克（有糖豆浆）
• 黄豆粉 适量
• 乳脂奶油 200克
• 幼砂糖 16克

豆乳蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕卷部分，鸡蛋洗完擦干备用。称取蛋糕卷所需材料备用

步骤 2

称取牛奶，食用油，乳化后倒入过筛的低筋面粉，待用

步骤 3

预热烤箱160℃，蛋清蛋黄分离，蛋黄倒入面粉糊，z字形搅拌均匀

步骤 4

打发蛋清，分三次加糖，同戚风蛋糕同理。蛋白不用打的太硬挺，提起打蛋头有能提起大弯钩，泡沫细腻有光泽就可以。

步骤 5

分次将蛋白加入到蛋黄糊，搅打翻拌均匀，倒入垫了高温油布的烤盘。放进预热160度的烤箱。24分钟。（温度时间不适合所有烤箱）

步骤 6

豆乳酱：奶油奶酪隔水加热，加30g糖搅打顺滑

步骤 7

无糖豆浆加剩余砂糖，小火加热至奶锅边缘起小泡。加热豆浆期间打散蛋黄，加入过筛的低筋面粉跟玉米淀粉，搅打均匀。

步骤 8

加热好的豆浆，慢慢加入蛋黄糊，边加入边搅拌，刚开始一滴滴加，蛋黄糊变稀后可以稍许加快，蛋黄糊温热后把剩余豆浆都加入，搅打均匀再将蛋黄糊倒回奶锅小火加热至浓稠，离火

步骤 9

豆乳酱混合顺滑的奶油奶酪。备用

步骤 10

将出炉放凉的蛋糕片用模具印好，乳脂奶油加糖打至8分发，备用

步骤 11

一层蛋糕片，一层奶油，一层豆乳酱，再一层蛋糕片，一层奶油，用裱花嘴一个个点上豆乳酱。小筛网筛入黄豆粉。组合好后放冰箱冷藏一会儿就可以吃啦

豆乳蛋糕的小贴士

豆乳酱制作的时候不要心急烫熟蛋黄基本都可以成功

菜谱创建时间：2017-07-24 23:37:18