鸭子最好用新鲜的，洗净晾干水。柠檬挤成汁，生姜切片，然后把所有材料洗净备用。（青辣椒切成圈圈，大蒜剥皮即可不用切）
热锅放菜籽油，油热后放入生姜、桂皮、八角，香料出香味后把鸭子倒进锅里炒至表皮变色。
放入辣椒壳、郫县豆瓣、蚝油、酱油、白糖继续炒，把所有材料炒均匀并且出香味。
倒入一瓶啤酒，煮开后倒入提前准备好的一半柠檬汁，然后尝下咸淡，盐味根据个人口味酌情添加。
啤酒倒入后观察有没有淹没鸭子，如果没有那就加一小碗开水进去，如果啤酒没入了鸭子那这一步可以省略！
关火，倒进高压锅，大火煮，上汽后改小火压20分钟。（压制时间根据自己啊高压锅压力加减）
20分钟后关火等高压锅减压后打开，重新开大火收汁，放入大蒜，大蒜煮到断生后放入花椒粒、青椒圈和鸡精，最后放入剩下的一半柠檬汁，汁收到厚重后关火，装盘，开吃！（收汁在高压锅里进行就行了，因为懒得洗锅....）
辣不辣？ 肯定辣啊！ 不辣怎么是湖南菜！