红糖开花馒头

作者： 复古米米

红糖甜度不如白糖高，但含有比白糖含有更丰富维生素和矿物质，比如铁、钙含量都比白糖要高，还含有胡萝卜素和叶酸等，而且好的红糖中有一些风味物质，味道也更好。 不要小看馒头这种朴素食物，加了红糖的馒头，刚出锅的时候来一个，超赞，红糖香味浓郁，口感柔软中带有嚼劲，作为淀粉爱好者简直要欢呼一下。 这个方子不需要加泡打粉，也不需要割口子，自然开裂，在裂口上加一勺红糖，也使得红糖香更足。 因为红糖的甜度比白糖要低很多， 300g面粉加了80g红糖，我觉得是刚刚好的，并不会太甜，当然你也可以根据自己的口味调整红糖用量

用料

• 红糖 80g
• 面粉 300g
• 酵母 4g
• 水 150g

红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

块状红糖切碎

步骤 2

红糖碎分两份，一份60g，一份20g，大份的加入温水搅拌使之溶解，小份留着待用

步骤 3

将面粉和酵母倒入一个大盆中，倒入红糖水，混合均匀，揉成光滑的面团

步骤 4

揉好的面团盖上保鲜膜或湿布发酵至2倍大

步骤 5

发酵好的面团排气，分成3份，搓成条状，按品字形组合在一起，然后滚一下，让他们稍加粘合

步骤 6

用手扯成一个个小剂子，扯面朝上，醒发15分钟

步骤 7

小份红糖中加入3g面粉，混合均匀

步骤 8

每个馒头上盖一小勺加了面粉的红糖碎

步骤 9

水开后大火蒸10分钟，关火后焖3分钟再开盖

红糖开花馒头的小贴士

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菜谱创建时间：2017-07-23 16:23:24