土豆削掉皮，先切片，再切丝。土豆的边角料被我拿去做宝宝吃的土豆泥了
切好的土豆丝泡在清水里，放点盐，可以稀出多余的淀粉，也防止氧化，后面炒的时候就比较脆口。不用泡太久，先泡着准备完后面的食材后就可以倒掉了。
红辣椒洗净，先切三段，再对半破开，再切丝，总之就是切丝，也不用太细，顺手就好。
洋葱切好，大蒜粒去皮。
热油，将蒜瓣炒香。
土豆和洋葱可以一起下锅，翻炒两分钟，火不用太大了，因为我油放的少，太大火容易粘锅。
下红辣椒丝，翻炒至辣椒去生。
根据口味加入一勺左右生抽，翻炒土豆变色。大概也就半分钟吧。
如果口味吃得比较重，就在出锅前抖少许盐下去，拌匀，出锅。
如果有五花肉，先把五花肉煸出油，再按步骤一开始往下，也是很美味一道家常菜！