适合家庭操作的北海道双层芝士蛋糕 半熟芝士双重美味

作者： 劣狐狐烘焙

网红双层芝士蛋糕教程（6寸）。海绵蛋糕的教程之前写过http://www.xiachufang.com/recipe/102240070/ 蛋糕一共分三层， 看起来有点麻烦 ，其实做起来还挺快的

用料

• #低层海绵蛋糕
• 海绵蛋糕（6寸）做法在下面 1片
• http://www.xiachufang.com/recipe/102240070/ 做法在这里
• #中层重芝士部分
• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 50克
• 鸡蛋 一个全蛋加一个蛋白
• 低筋面粉 6克
• #上层冻芝士慕斯
• 奶油奶酪 50克
• 蛋黄 一个
• 淡奶油 230克
• 细砂糖 40克
• 凉白开水 40克
• 吉利丁粉 4克

适合家庭操作的北海道双层芝士蛋糕 半熟芝士双重美味的做法步骤

步骤 1

准备材料：奶油奶酪、海绵蛋糕、淡牛奶、鸡蛋、细砂糖、低粉、吉利丁粉

步骤 2

把海绵蛋糕放进模具做蛋糕底

步骤 3

称取200g奶油奶酪，软化后搅至顺滑

步骤 4

加入淡奶油50g

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

分蛋

步骤 7

一个全蛋加一个蛋白，剩下一个蛋黄备用

步骤 8

加入细砂糖50g，搅拌均匀

步骤 9

鸡蛋分两次加入

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

筛入低筋面粉6g，搅拌均匀

步骤 12

把第二层芝士蛋糕糊筛入模具

步骤 13

震出气泡，放入预热好的烤箱。上下火150,20钟

步骤 14

取吉利丁粉4g加40g冷水泡发，再隔水加热

步骤 15

第三层慕斯层。称取奶油奶酪50g，加入白砂糖40g

步骤 16

蛋黄隔水加热。65度左右，保持10-15分钟

步骤 17

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 18

加入吉利丁溶液

步骤 19

搅拌均匀

步骤 20

称取淡奶油230g

步骤 21

低速打发淡奶油

步骤 22

打至稍微起纹理

步骤 23

取三分之一打发好的奶油进芝士糊搅拌

步骤 24

两边混合

步骤 25

搅拌均匀

步骤 26

此时烤箱里的蛋糕也好了。拿出来

步骤 27

蛋糕放凉之后把刚刚的糊放入模具。注意要留一些用来抹面

步骤 28

震出气泡，放入冰箱冷藏4个小时左右

步骤 29

从冰箱取出，脱模

步骤 30

抹面

步骤 31

周围一圈也要

步骤 32

剩余的海绵蛋糕取适量搓成屑

步骤 33

把蛋糕屑洒在上面

步骤 34

抹匀

步骤 35

旁边也要

步骤 36

然后就可以切开享用啦~

适合家庭操作的北海道双层芝士蛋糕 半熟芝士双重美味的小贴士

1、最上层的慕斯糊不要全倒完了 ，要留一点抹面用，这部分的慕斯糊不要放冰箱冷藏，如果忘记留了， 可以再打一点淡奶油抹面 2、倒好第二层的蛋糕如果还是热的，等一下再放冰箱 3、脱模时请温柔一点~

菜谱创建时间：2017-07-15 08:34:08