巴沙鱼柳切片，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。
木耳泡发，去蒂洗净，开水汆烫1分钟捞出沥干。
金针菇洗净切掉根部，开水汆烫1分钟捞出沥干。
腌好的鱼片，滑入加了姜片葱段的开水里汆烫，微微划散，都浮起来就捞出来沥水。
按照金针菇、木耳、鱼片的步骤摆盘。
调碗汁：白糖少许，蒸鱼豉油2勺、花椒油、鱼露少许，调匀浇汁。
鱼上放葱花、香菜末（不吃的可以省略）适量，炒勺加红辣椒圈、泡椒段、花生油、花椒油、香油各适量，加热至冒烟，均匀浇在鱼片上，听到刺喇声，即可。
开吃啦！
没拍步骤图，就是这么懒。 金针菇在最底下，没拍到，不过超好吃😋下次可以放2袋。