梅干菜肉饼

作者： 水寒子

作为一个北方人，梅干菜吃的很少，所以很喜欢吃，做成饼，方便而且很好吃，前一天晚上烙好，早上起来回锅烤一下就可以吃了，很方便。

用料

• 梅干菜 适量
• 面粉 适量
• 猪肉馅 适量
• 香油 1勺
• 盐 少许
• 水 少许
• 生抽 1勺
• 葱 少许
• 鸡蛋 1只

梅干菜肉饼的做法步骤

步骤 1

泡梅干菜，不同的梅干菜泡的时间不一样，有的几分钟，有的一小时左右，我的是浙江朋友家自己种的，泡十分钟就软软的，而且很干净，没渣。泡好把水分捏干。

步骤 2

揉面。 将面粉加水用筷子先搅成絮状，一点点加水，差不多没干粉了用手开始揉。

步骤 3

揉的过程看情况加水，做饼需要面团软一点。

步骤 4

揉成面团盖盖子醒面半小时，期间揉一次继续醒面。

步骤 5

醒面的时候我们开始做馅料，肉馅加盐一个鸡蛋芝麻油葱花顺时针搅打，觉得干了可以加水继续搅打，打到有点粘稠就可以了。梅干菜洗净，锅里热油，油要多一点，梅干菜很吸油。炒一会加生抽和盐，你可以尝一下味道，因为熟的嘛。炒好晾温就可以拌肉馅里面。

步骤 6

肉的多少和梅干菜的多少不必那么较真，我都是随意来的😂。拌好的肉馅备用。

步骤 7

醒好面团揉几下，光滑就可以分成小剂子。

步骤 8

压扁用擀面杖擀成片，四周薄中间厚。

步骤 9

把馅料放进去包成包子形状。

步骤 10

中间不要留很多面，不然等会擀开中间会很厚。

步骤 11

慢慢擀成薄饼，别擀露馅了。

步骤 12

锅里放一点油，开始烙饼，喜欢外皮脆一点烙到两面金黄就可以出锅了，喜欢软一点需要烙到金黄以后加一点水盖锅盖继续闷到水干再出锅。

步骤 13

出锅的饼，好香。

步骤 14

切一点尝一口，很香。

步骤 15

我的饼的薄厚度，喜欢薄薄的口感。

步骤 16

做这个不称重就会剩，有时剩面团，有时剩馅料，剩的馅料再揉一点面可以包饺子。

步骤 17

剩的面团可以做葱花饼。 擀成薄片放一点油，撒盐胡椒粉花椒粉抹匀。

步骤 18

切碎的葱花撒上去，刚好没葱花了，我用了香菜🙈，我就是这么能瞎整😂，把饼卷起来。

步骤 19

卷好再围着卷一圈。

步骤 20

卷好压扁擀一下，锅里放油烙。

步骤 21

锅里的图片忘记拍了，还是烙成两面金黄出锅。

步骤 22

没想到用香菜也不错，好吃。😍

步骤 23

补步骤，搅打好的肉馅是粘稠的，这样才会好吃。

梅干菜肉饼的小贴士

面粉量水量得自己把握，我做这些不称重，揉面靠手感，做的多了自然可以把握。

菜谱创建时间：2017-07-13 16:54:16