无蛋蜂蜜吐司（中种法）

作者： Kirin樣

夏天撸面包其实很简单，就是水粉比老搞不定，好忧伤。第一次做蜂蜜吐司，感觉还不错，写个配方分享一下

用料

• #中种:
• 蜂蜜 50g
• 牛奶 84g
• 高筋面粉 182g
• 酵母 4g
• 盐 3g
• #主面团
• 高筋面粉 100g
• 牛奶 60g
• 蜂蜜 10g
• 橄榄油 20g

无蛋蜂蜜吐司（中种法）的做法步骤

步骤 1

中种材料混合成团

步骤 2

温暖处发酵至三倍大

步骤 3

中种面团四成小块，后油法揉出手套膜

步骤 4

分成三个面团，滚圆松弛5分钟。图片了我混了燕麦片（混合果仁等食材的方法:在出膜之后加入，稍微揉匀后，取出对半切开，一个叠在另一个上，按压后再对半切开重复）

步骤 5

取一面团敢开成牛舌状，然后卷起

展开全部

步骤 6

步骤 6

卷起后松弛5分钟

步骤 7

收口向下，敢开，再卷起

步骤 8

卷卷

步骤 9

烤箱放碗热水，常温发酵，可以看出我的整形很差(Ｔ▽Ｔ)

步骤 10

发酵至9分满，图片的发酵的不好，可能是没卷好，变成中间凹，两边凸了

步骤 11

不预热，150度烤45-50分钟

无蛋蜂蜜吐司（中种法）的小贴士

夏天注意控制水量

菜谱创建时间：2017-07-09 21:11:32