QQ蛋糕

作者： Phoenix__Red

不同于海绵戚风蛋糕，这款口感Q弹爽滑的蛋糕,宝贝超级喜欢吃！

用料

• 植物油 75 克
• 鸡蛋 6 个
• 低筋面粉 90 克
• 细砂糖 73 克
• 盐 1 克
• 牛奶 60 克

QQ蛋糕的做法步骤

步骤 1

如图称重，蛋白，蛋黄分开装。

步骤 2

筛入低筋面粉

步骤 3

搅拌至无颗粒

步骤 4

依次加入牛奶和蛋黄

步骤 5

蛋白加入盐，打发

步骤 6

打发到气泡时，加入糖，糖分三份慢慢加入

步骤 7

打至湿性发泡

步骤 8

有个稳定的小尖尖，不会塌，即可，不要太硬。

步骤 9

加1/3打发的蛋白放入蛋黄的碗里，切拌。（不要搅拌，蛋白会消泡）

步骤 10

再把切拌好的倒入蛋白的盆子里，继续切拌，全部切拌均匀

步骤 11

混合好的材料倒入8寸的模子。

步骤 12

垫好烘焙纸

步骤 13

因为要水浴法烤，所以外面要包好锡纸，防水浸湿。

步骤 14

烘烤之前震出空气（举起松手，自由落体）

步骤 15

预热5分钟，150度。上下火150度，烤45-60分钟。看自己烤箱的情况。

步骤 16

完成

步骤 17

拿出来震几次，防止收缩

QQ蛋糕的小贴士

蛋白不能打的太硬，烤的时候会裂开。 记得包锡纸，水浴烤

菜谱创建时间：2017-07-09 15:24:59