糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀

作者： 静的时光9

‼️关于杠精问题 1⃣️大黄鱼是不剖肚子的！答：本人还没学会怎么给鱼顺产 2⃣️海边人做鱼是不翻鱼的！答：我去海边吃鱼会尊重当地习俗，但在自己家吃鱼……你家住在海边啊🙄 Ps：此方法可以适用于烧任何鱼类 ❗️经常有人问我要用多大的勺子，中餐厨师常说的一勺就是【中式瓷调羹】或【普通中号不锈钢勺】 ❗️我这条鱼比较小所以在鱼身没有打花刀，如果你用一斤半左右的鱼最好还是划几刀 ❗️关于提问放不放盐、怎么不放盐的问题不予回答了，麻烦认真看题目和菜谱，自我领悟……糖醋鱼

用料

• 大黄鱼（任何鱼） 1条
• 葱姜蒜八角 适量
• 酱油（生抽）、料酒、香醋 、白糖、水 适量

糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀的做法步骤

步骤 1

大黄鱼一条清洗干净，鱼大的话在背上打一刀

步骤 2

葱姜蒜改刀

步骤 3

1勺料酒 2勺酱油 3勺白糖 4勺醋 5勺水

步骤 4

厨房纸吸干鱼的水分 鱼身两侧轻拍普通家用面粉 ❗️这一步是煎鱼不破皮的关键之关键

步骤 5

不粘锅倒油 油温八成热放鱼进去慢煎 ❗️鱼刚入锅千万千万别翻动，静等两分钟表面封壳以后来回晃动下锅，借助锅铲翻面

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步骤 6

步骤 6

翻面煎另一侧

步骤 7

煎到鱼身两侧上色以后不用取出 直接在煎鱼油锅里放入葱姜蒜和一个八角

步骤 8

倒入提前兑好的料汁烧制 小火慢慢收到汤汁浓稠

步骤 9

装盘撒葱花点缀

糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀的小贴士

万用糖醋汁 1酒，2酱，3糖，4醋，5水 即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可； 喜欢的话，再加点番茄酱一起调整，味道会更棒！！！

菜谱创建时间：2017-07-08 10:37:26